Загрузка подготовленного сырья в последовательности и соответствии с технологическими картами для приготавливаемых видов фаршей; дозирование компонентов фарша по рецептуре; контроль за равномерным распределением компонентов в фарше и соблюдением режима обработки его в соответствии с требованиями технологической инструкции; выгрузка готового фарша из куттера и подача на дальнейшую обработку